24-09-2012
Lunes 24: Keke de plátano, nueces y coco

Un delicioso keke de plátano, coco y nueves es la sorpresa que nos tiene reservada hoy Sandra.

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Rating: 4.5/5 (24 cast)

Ingredientes:

  • 02 ¼ harina sin preparar
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 01 cucharadita de sal
  • 165g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 01 taza de azúcar blanca o 01 taza de SPLENDA granular
  • ½ taza de azúcar rubia
  • 03 huevos grandes enteros
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 01 cucharada de limón rallado
  • 01 1/3 taza de puré de plátano maduro
  • 03 cucharadas de crema agria o crema de leche
  • 3/4 de taza de pecanas tostadas y picadas
  • 01 de taza de coco rallado y tostado.

PREPARACIÓN:

  • Utilizar plátanos muy maduros para que tengan buen sabor.
  • Llevarlos al congelador para evitar que se nos malogren.
  • Calentar los plátanos en el microondas por unos segundos, luego pelarlos y colocarlos en el procesador de alimentos, batir hasta lograr un puré.
  • Finalmente, colarlos para evitar cualquier imperfección.
  • Por otro lado, en la batidora colocar la mantequilla sin sal, el azúcar blanca y el azúcar rubia.
  • Cuando la mantequilla esté bien cremosa, ir agregando de uno en uno los huevos. Luego agregamos la esencia de vainilla y el limón rallado.
  • La harina sin preparar junto a todos los ingredientes ecos cernirlos una vez.
  • Enmantequillar y enharinar los moldes a utilizar. Retirar el exceso de harina.
  • Cuando el puré de plátano esté colado y a temperatura ambiente agregarlo a la mezcla de la batidora. Luego bajar la velocidad de la batidora y agregar de a pocos la harina.
  • Finalmente, a mano añadir el coco rallado y las pecanas. Mezclar con una espátula.
  • Verter la mezcla bien unida en los moldes, no llenar hasta el borde para que el keke tenga espacio para crecer. Llevar mínimo por una hora a horno precalentado de 180°C o 350°F.

Lunes 24, 21:30 hrs.

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