Ingredientes:

• 02 ¼ harina sin preparar
• ¾ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 01 cucharadita de sal
• 165g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 01 taza de azúcar blanca o 01 taza de SPLENDA granular
• ½ taza de azúcar rubia
• 03 huevos grandes enteros
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 01 cucharada de limón rallado
• 01 1/3 taza de puré de plátano maduro
• 03 cucharadas de crema agria o crema de leche
• 3/4 de taza de pecanas tostadas y picadas
• 01 de taza de coco rallado y tostado.

PREPARACIÓN:

• Utilizar plátanos muy maduros para que tengan buen sabor.
• Llevarlos al congelador para evitar que se nos malogren.
• Calentar los plátanos en el microondas por unos segundos, luego pelarlos y colocarlos en el procesador de alimentos, batir hasta lograr un puré.
• Finalmente, colarlos para evitar cualquier imperfección.
• Por otro lado, en la batidora colocar la mantequilla sin sal, el azúcar blanca y el azúcar rubia.
• Cuando la mantequilla esté bien cremosa, ir agregando de uno en uno los huevos. Luego agregamos la esencia de vainilla y el limón rallado.
• La harina sin preparar junto a todos los ingredientes ecos cernirlos una vez.
• Enmantequillar y enharinar los moldes a utilizar. Retirar el exceso de harina.
• Cuando el puré de plátano esté colado y a temperatura ambiente agregarlo a la mezcla de la batidora. Luego bajar la velocidad de la batidora y agregar de a pocos la harina.
• Finalmente, a mano añadir el coco rallado y las pecanas. Mezclar con una espátula.
• Verter la mezcla bien unida en los moldes, no llenar hasta el borde para que el keke tenga espacio para crecer. Llevar mínimo por una hora a horno precalentado de 180°C o 350°F.

Lunes 24, 21:30 hrs.